24/11/08

QUEQUE DE CHOCOLATE Y COCO


¡¡¡¡¡Hola, hola a todos!!!!
Hoy me paro un poco por aquí para invitarles a un trozo de este queque, está delicioso.
Lo he visto en el blog de Rosa de la thermomix de Rosa y también lo ha hecho Mónica del blog secretos de cocina, enyesques y algo mas.
Yo empecé primero por hacer un calado para ello empleé, 150 grs de agua, 150 grs. de azúcar y unos 60 grs. de licor, empleé licor de bienmesabe.
Siempre que hago el calado para bañar cualquier tarta, suelo emplear cualquiera de esos licores que tenemos perdidos por casa, a mi personalmente me gusta mas que el ron.
Todo junto al vaso de la thermomix 1o minutos, temperatura 100º, y velocidad 2.
Una vez acabado lo dejamos enfriar.



A continuación secamos muy bien el vaso, y comenzamos rallando el chocolate, primero ralle un poco de chocolate blanco para el adorno, y una vez retirado pues ralle el negro.
Les pongo aquí todos los ingredientes:
240 grs. de harina de repostería
levadura de repostería
3 cucharas soperas de cacao en polvo
3 cucharadas soperas de coco
3 huevos
200 grs. de azúcar
100 grs. de aceite de girasol
180 grs. de leche
1 yogur de coco
50 grs. de chocolate negro

Ponemos la mariposa e incorporamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

De nuevo programamos el mismo tiempo y la misma velocidad pero esta vez sin temperatura.

Añadimos el yogur, el aceite, la leche, y mezclamos 15 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina y el chocolate rallado.

Mezclamos unos segundos a velocidad 2 , y luego terminamos

de mezclar con la espátula.

Y derechito para el horno, que estaba precalentado , a 170º, de 35 a 40 minutos.

Una vez desmoldado y frío lo bañamos bien con el calado que teníamos reservado.

Dejamos reposar un poquito, y ya luego lo cubrimos con una cobertura de chocolate que para hacerla necesitamos:

150 grs. de nata de 35% de materia grasa

150 grs de chocolate de cobertura

20 grs de mantequilla.

1º trituramos el chocolate y reservamos, en el vaso ponemos la nata y la mantequilla unos 5 minutos a temperatura 70º,velocidad 2, incorporamos el chocolate y volvemos a programar 3 minutos a temperatura 70º y velocidad 2.

Observamos que el chocolate esté derretido y le damos algo mas de velocidad para que se mezcle bien, y ya solo nos falta bañar el queque.

Les puedo decir que da un poco de lata hacerlo es bastante entretenido, pero vale la pena.

Yo lo hice para regalárselo a mi madre y le gusto muchísimo.

Y no se quejaran , que hace mucho que no publico nada, pero este queque vale por un par de entradas, jajajaja.

Un beso grandote a tod@s mis seguidores-as, y un abrazo para matar algo el frío.

22/11/08

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Paseando por Internet, por casualidad vi esta información, que creo que para la persona que tenga la thermomix le puede venir bien.
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Espero que les sirva la información para quien no tenga el libro.

17/11/08

LES INVITO A SENTARSE EN EL SILLON


Hola!, bueno se que por aquí por este mundo blogero todo sigue con normalidad.
Cosa que me alegra muchisimo.
Yo he tenido una parada, un poco forsoza , y otro poco voluntaria.
Quiero volver de nuevo, y bueno pense que esta entrada podría servirme como aperitivo.
Un beso a tod@s los que estaís siempre por ahí.
Hasta Pronto.

1/11/08

CROQUETAS DE GAMBAS



Ingredientes:
  • 250 grs. de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • un puñado grandito de perejil
  • 300 grs. de leche
  • 300 grs. de fumet
  • 180 grs. de harina
  • huevo para empanar
  • pan rallado para empanar
  • sal
  • 50 grs de aceite

1º Preparamos el fumet:

En el vaso ponemos las cascaras y las cabezas de las gambas con 500 ml. de agua y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 5.

Cuando se termine colar con un colador fino, y reservar. Lava y seca muy bien el vaso.

2º Ponemos los ajos el aceite y el perejil y programamos de 4 a 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Añadimos luego las gambas y las sofreímos unos dos minutos, sin temperatura a velocidad cuchara y giro a la izquierda para que no se te esmigajen.

Retiras las gambas y las reservas.

Ahora con el aceite en el vaso le añadimos la harina.

Programamos 1 minuto 100º, velocidad 2 y 1/2.

Las gambas yo las he cortado pequeñitas pero con unas tijeras de cocina.

Lo hice así para poder encontrarme los trozitos.

Luego le añades el fumet y la leche, la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Lo programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.

Muy importante es cuando acaba no sacar enseguidas del vaso , es conveniente dejarlas reposar un buen rato.

Por último ya solo nos queda hacer las bolitas, empanar y freírlas en aceite abundante y caliente si echar muchas de una vez, para así evitar que se abran.





"Pero que buena están estas croquetitas"