ARROZ CON MARISCO Y CERVEZA

Mmmmmmmmmmm!!!!!!Que rico me ha quedado este arroz, Como para repetir.

Ingredientes:

Para el fumet de marisco necesitamos:

250 grs de gambas

50 grs de aceite de oliva

600 grs. de agua

1 kg de mejillones (yo le puse almajas)

FUMET DE MARISCO

Pela las gambas y reserva los cuerpos. Pon las cabezas y las cáscaras en el vaso junto con el aceite y sofríe 5 minutos, 100 º velocidad 1.

Mientras lavas los mejillones con agua templada y limpialos bien, colocalos dentro del recipiente varoma.

Añade el agua al vaso y cierra la tapa, pon el recipiente varoma y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo quitamos el varoma y trituramos 15 segundos a velocidad 5.

Colamos todo esto por un colador fino y reservamos.

Lavamos muy bien el vaso.


Para el sofrito necesitamos:

70 grs de cebollas
2 dientes de ajo

80 grs de tomate triturado natural o de lata
100 grs de aceite de oliva virgen


250 grs de calamares
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de sal
200 grs de arroz de grano corto (yo use el bomba)
200 grs de cerveza clásica
1 pimienta de cayena

Comenzamos ahora con el sofrito y el arroz:
Pongan las verduras del sofrito en el vaso y triture 6 segundos, velocidad 5, retira y reserva.
Añade el aceite y programas 5 minutos, 100 ºC velocidad 1.
Incorpora los calamares y sofríe 5 minutos temperatura varoma velocidad 1.
Ahora añadimos las verduras que teníamos reservadas y programamos 5 minutos temperatura varoma velocidad cuchara.
Agregamos el pimentón, la sal y el arroz y rehogamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Una vez terminado pulsamos el botón de la pesa y le añadimos el fumet y la cerveza (el fumet debe de estar tibio), hasta completar unos 800 grs del líquido.
Combrueba el gusto de sal y si quieres echar la cayena éste es el momento, programas 13 minutos 100º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando queda ya solo unos diez segundos agregas por el bocal, los cuerpos de las gambas.
En una fuente donde vayamos a servir el arroz ponemos los mejillones o las almejas ,añadimos el arroz y lo dejamos reposar un poco.
A mi me queda caldoso este arroz, si no les gusta tan caldoso solo tienen que añadir mas cantidad de arroz. ¡Rico, rico!.

ARROZ ORIENTAL

Este arroz es fácil de hacer y se queda muy rico, la receta la copié de Rosa del blog La thermomix de Rosa..........

Ingredientes:

300 grs. de arroz

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla

1 tortilla francesa

40 ml. de aceite

1 lata de champiñones o una bandeja pequeña naturales

2 cucharaditas de curry

4 cucharadas de salsa de soja

1º Ponemos en el vaso la cebolla, la zanahoria, y el pimiento, todo esto en tamaños homogeneos , para que el rallado también sea homogeneo, 3 segundos a velocidad 4 , si nos queda muy grande pues ya le añadimos otros segundos a la misma velocidad.

2 º Añadimos el aceite, y las verduras , y programamos 12 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 1.

3º Ponemos la mariposa echamos los champiñones añadimos el curry, la salsa de soja, y fríe dos minutos, temperatura 100 ºC giro a la izquierda y velocidad cuchara.

4º Hacemos la tortilla, la cortamos en trozos pequeños.

5º En un bol echamos el sofrito del vaso y la tortilla, reservamos tapado.

6º Sin lavar el vaso agregamos 800 ml. de agua, ponemos el cestillo y echamos los 300 grs de arroz y programamos 13 minutos, temperaratura varoma velocidad 4.

7º Una vez el arroz hecho lo mezclamos todo se remueve bien y listo.