1/11/08

CROQUETAS DE GAMBAS



Ingredientes:
  • 250 grs. de gambas
  • 4 dientes de ajo
  • un puñado grandito de perejil
  • 300 grs. de leche
  • 300 grs. de fumet
  • 180 grs. de harina
  • huevo para empanar
  • pan rallado para empanar
  • sal
  • 50 grs de aceite

1º Preparamos el fumet:

En el vaso ponemos las cascaras y las cabezas de las gambas con 500 ml. de agua y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 5.

Cuando se termine colar con un colador fino, y reservar. Lava y seca muy bien el vaso.

2º Ponemos los ajos el aceite y el perejil y programamos de 4 a 5 minutos, 100º, velocidad 4.

Añadimos luego las gambas y las sofreímos unos dos minutos, sin temperatura a velocidad cuchara y giro a la izquierda para que no se te esmigajen.

Retiras las gambas y las reservas.

Ahora con el aceite en el vaso le añadimos la harina.

Programamos 1 minuto 100º, velocidad 2 y 1/2.

Las gambas yo las he cortado pequeñitas pero con unas tijeras de cocina.

Lo hice así para poder encontrarme los trozitos.

Luego le añades el fumet y la leche, la sal y mezclamos unos segundos a velocidad 6.

Lo programamos 7 minutos a temperatura 90º y velocidad 3.

Muy importante es cuando acaba no sacar enseguidas del vaso , es conveniente dejarlas reposar un buen rato.

Por último ya solo nos queda hacer las bolitas, empanar y freírlas en aceite abundante y caliente si echar muchas de una vez, para así evitar que se abran.





"Pero que buena están estas croquetitas"

16 comentarios:

Jacky dijo...

Hola Mariquilla,la verdad es que tus croquetas deben estar sabrosas por su aspecto tan lindo que tienen,yo también las hice hoy pero nada que ver con las tuyas así que la próxima vez tomaré tu receta y ya te contaré.buena semana y sé muy feliz.

Ana dijo...

María,me alegra saber que ya estas buena, despues de esa gripe que habias cogido, chiquilla cuidate. Seguro que estas croquetas estan buenisimas habrá que hacerlas. Un beso de Ana.

Baker dijo...

Jo, que buena pinta, con lo que me gustan a mi las croquetas. Cuando vuelva de viaje haré unas a ver qué tal me quedan.

Besines.-

OLGUIS dijo...

hola maria gracias por tu comentario.
Pense que en Canarias no se usaba la palabra Chao que bueno saberlo.
Besos y feliz semana
olguis.

CARMEN dijo...

Con lo ricas que estan las croquetas, éstas deben de haberte salido muy buenas.

Viendo las tuyas, me han dado ganas de hacerlas.

besos

Mar dijo...

Me encantan las croquetas,y las tuyas me han parecido ideales para ahora mismo que estoy muerta de hambre, copio tu receta y me pongo a ello en cuanto pueda.
Un beso

Mari dijo...

Muy bonitas esas croquetitas, ummmmm ni imaginarle el sabor quiero, que luego uno empieza y no para. Riquisimas

besos

tartasacher dijo...

Hola María:

Muchas gracias por tus comentarios y tu cariño, como siempre tan amable. Deliciosas estas croquetas. Me llevo unas cuantas para cenar. Besotes

Mónica dijo...

¡Qué delicia Mary! Tienen que saber muchísimo a marisco añadiéndole el fumet, aparte de que te han quedado perfectas.

Buen comienzo de semana,

Carmen dijo...

Hola María, que delicia de croquetas, te han quedado perfectas.

Un beso.

Pilar dijo...

Para aperitivo estas croquetas deben estar deliciosas, tomo nota de la receta.
Un beso

Belen dijo...

HOLA MARIA:
me encantan las croquetas,estas con gambas deben de ser un bocado delicioso,UN SALUDO

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Qué redondo te ha quedado todo, las croquetas, el plato, la receta....
sólo como tú sabes hacerlo.
Un besito y otro para tu pequeña.

Carmen dijo...

María, que pases un buen fin de semana.

Un beso.

Jacky dijo...

Bueno Mari a que estas esperando? ya está bien de dormirte n los laureles y ponte manos a la obra que sé de muy buena fuente que últimamente has preparado muy deliciosas recetas así que ánimo y deleitanos con alguna de ellas que ya por aqui se te echa de menos.besotes

peepa dijo...

Que ricas croquetas, las voy a hacer esta tarde, así que ya te contaré.
Gracias por la receta, besos.