QUEQUE DE CALABACINOS

Este queque aparte de estar buenisimo,tiene muchisimo alimento.

Ingredientes:
5 huevos
300 grs. de harina
2 cucharadas de levadura
1 cucharada de canela
160 grs. de dátiles
160 grs. de pasas
160 grs. de nueces
250 grs. de azúcar
415 grs. de calabacinos
COMENZAMOS:
Se ponen de remojo las pasas, con agua caliente o si se quiere con un poco de licor o de Brandy.
Las nueces se parten con las manos para que no se queden muy trituradas.
Los dátiles se parten a trozos pequeños.
Se tamiza la harina,mezclada con la levadura y se le añade una pizca de sal.
Los calabacinos se trituran (yo los trituro en la thermomix con solo un par de golpes de turbo.
Una vez ya se tienen todos los ingredientes preparados y pesados etc. pondremos en este momento a calentar el horno.
Batimos muy bien las claras y una vez batidas le vamos añadiendo las yemas de una en una, cuando estén bien batidas le vamos añadiendo el azúcar,sin dejar de batir hasta la totalidad del azúcar y vamos viendo que blanqueen.
Le añadimos la mantequilla y luego la harina pero no de golpe,con movimientos envolventes y por último le añadimos los frutos secos y los calabacinos.
Previamente seguro seguro que ya tendremos el molde preparado. Y si no es así pues muy mal, habría que tenerlo preparado para una vez tengamos ya todos los ingredientes mezclados ya solo nos falta introducirlo en el horno a 180ºC y un tiempo aproximado de unos 45 minutos.
Lo pinchas ya cuando lleve ese tiempo, si ves que le falte un poco pero que ya está doradito,coges un trozo de papel de horno y lo tapas para que no siga dorándose pero se termine de cocinar por dentro.
Y ahora solo decir ¡buen Probecho!
Ah!!!! si se quiere se espolvorea con azúcar glass................
Ya me contaréis, si lo hacen, que tal les quedó. María.